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El ácido gálico (AG) es un producto resultante de la hidrólisis de taninos y común en plantas como la centinodia o los arándanos. Su actividad antioxidante es comparable a la del ácido ascórbico. Sin embargo, se han realizado pocas investigaciones que describan sus efectos en la producción porcina. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar los efectos de diferentes niveles de AG en la dieta sobre el rendimiento del crecimiento, la incidencia de diarrea, la morfología intestinal, los índices de antioxidantes plasmáticos y la respuesta inmune en lechones destetados. Para ese propósito, se asignaron aleatoriamente un total de 96 lechones destetados machos (25 ± 1 días de edad), con un peso inicial de 8,40 kg, a uno de los cuatro tratamientos, que consistían en suplementar la dieta con 0, 100, 200, o 400 mg AG/kg de pienso en comparación con una dieta basal con 3.000 mg ZnO/kg. Además, el día 21, 24 lechones (1 lechón/corral) recibieron una inyección intraperitoneal de lipopolisacárido (LPS). Se recogieron muestras de sangre antes (0 h) y 4 h después del desafío con LPS, y los lechones se sacrificaron 4h tras el desafío para recoger muestras del intestino delgado.
Como resultado, la suplementación con AG no afectó al rendimiento del crecimiento de los lechones. Los lechones a los que se administró 400 mg/kg mostraron una menor incidencia de diarrea en comparación con aquellos alimentados con una dieta control. En el yeyuno, la dieta AG a 100–400 mg/kg aumentó la ratio altura vellosidad/profundidad cripta, mientras que la dieta AG a 200 y 400 mg/kg disminuyó la profundidad de la cripta, y la dieta AG a 100 mg/kg incrementó la altura de las vellosidades del yeyuno. La inyección de LPS redujo la actividad de la catalasa, la glutatión peroxidasa y la superóxido dismutasa y aumentó la producción de malondialdehído y los niveles de inmunoglobulina A (Ig A), Ig M, factor de necrosis tumoral α (TNF-α), y interleucina 8 (IL-8) en el plasma de los lechones. Sin embargo, no hubo efecto de la dieta sobre los antioxidantes plasmáticos y el estado inmunitario. La dieta AG aumentó de forma lineal el contenido de IgA secretora ileal y mostró un efecto lineal de regulación negativa sobre la expresión de TNF-α en la mucosa ileal.
En conclusión, la suplementación dietética con ácido gálico disminuyó la diarrea post-destete y protegió la integridad intestinal, lo que puede atribuirse a la modulación de la respuesta inmune local intestinal.
Cai, L., Li, Y. P., Wei, Z. X., Li, X. L., & Jiang, X. R. (2020). Effects of dietary gallic acid on growth performance, diarrhea incidence, intestinal morphology, plasma antioxidant indices, and immune response in weaned piglets. Animal Feed Science and Technology, 114391. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114391